扇舎　-fanfarm-

• よく運動しているため脂肪が少なく低カロリー。
• 適度な歯ごたえを残しながらも柔らかく、ジューシーで臭みが少ない。
• 抜群の旨味とほんのり甘く上品な脂。
• 人の健康にも良いとされる機能性成分イミダペプチドの含有量も高い。

地鶏の肉質は一般に、やや赤味がかった色合いで、歯ごたえや旨みがあるといわれています。 しかしながら、昔のかしわのような硬さでは、現在の消費者にとっては硬すぎます。 そこで、長州黒かしわは、適度な歯ごたえを残しながらも柔らかく、かめばかむほど味が出てくる肉を目指しました。もちろん、旨み成分のイノシン酸も多く含まれています。しかもイノシン酸の量が減少しにくく、おいしさが長持ちします。

ファンファームでは長州黒かしわの生産に必要な原材料から農場の廃棄物まで地域内で循環させることで安心・安全とともに環境負荷をできるだけ低くする飼育方法への取り組みも行っています。

長州黒かしわの鶏ふんは、鶏舎の清掃などによる排水を利用し発酵させ、北浦のウニや地元長門の米ぬかとともに連携堆肥「長門の恵」の原材料として再利用。
この堆肥を使った農作物「ながと育ち」を栽培。そして長門のホテルや飲食店などの食材へ。そこから出た食品残渣は分別され、規格外の農作物などとともにエコフィード（リサイクル飼料）としてファンファームに戻る仕組みになっています。